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Durch die antibakterielle Art des zertifizierten Bienenwachses lässt sich fast alles (kein rohes Fleisch!) damit verpacken und frisch halten.

Benutztes Tuch einfach mit warmen Wasser oder auch Spülmittel reinigen und wieder verwenden. (Kein kochendes Wasser)
Für die Benutzung, das Tuch mit den Händen anwärmen und in die gewünschte Form bringen. 

Bei Bedarf kann das Wachs neu ein gebügelt werden, dafür einfach dass Tuch zwischen zwei Backpapiere legen und vorsichtig darüber bügeln. 
Tu etwas für deine Umwelt - Die Bienenwachstücher helfen uns Müll zu vermeiden :)

 

2018 | 0,75l| kontrolliert biologischer Anbau |13,5% vol. Alk. | VEGAN |Trocken 103 Tage auf der Maische im Gärständer gelagert. Intensiv, komplexe Tannin-Struktur mit viel Potential mit pikanter Würze. UNFILTRIERT

Zutaten: Schweinefleisch*, Natürliches Steinsalz, Gewürze*, Knoblauch*, Dextrose*, Rauch
*aus biologischer Landwirtschaft
kein Pökelsalz!!!
 

Aufstrich vom Bio-Räucherfisch auf Frischkäsebasis
Oncorhynchus mykiss
aus Durchflussanlage in Österreich

Gewicht: 200 g/Glas - kein Pfand, Rückgabe möglich
MHD: 14 Tage ab Produktion
Verpackung: Glas
Allergene: Fisch, Mich/Laktose

Dieser Aufstrich kann nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch, im erwärmten Zustand, als Fisch-Soße (z.B. mit Nudeln) genossen werden. 

Backhefereduziertes Gebäck aus langführigem Teig.
Dinkelmehl D700, Wasser, Salz, Hefe, Kürbiskerne

Zutaten: schwarzer Tellichery Pfeffer*, weißer Pfeffer** (trad. Herstellung), grüner Pfeffer* (luftgetrocknet), rosa Pfeffer (Schinusbeeren).

Alle Zutaten aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Herkunft: Nicht-EU-Landwirtschaft
*= vom PDS Kleinbauernprojekt Kerala, Indien
**= vom SOFA Kleinbauernprojekt, Sri Lanka

Hergestellt ausBio Dinkelmehl mit 10% Hanfschrot.

Rohrohrzucker wird aus dem tropischen, bis zu 7 Meter hohen Zuckerrohr gewonnen und ist ein reines Naturprodukt.
Dieser Zucker wird nicht chemisch raffiniert, wodurch er noch einen (kleinen) Anteil an Melasse enthält, die für die leicht bräunliche Farbe und das typische, leicht malziges Aroma sorgt. Zur Herstellung von Rohrohrzucker wird die Melasse (ausgepresster und eingedickter Zuckerrohrsaft) mit Zuckerkristallen "geimpft", anschließend mit Wasser gewaschen, danach zentrifugiert und getrocknet. Es werden keinerlei Zusatzstoffe beigemischt.

Rohrohrzucker eignet sich zum Backen ebenso wie zum Süßen diverser Speisen, für heiße oder kalte Getränke und natürlich für Cocktails.


Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Herkunft: div. Nicht-EU-Landwirtschaft

100% naturbelassenes Steinsalz aus deutschem, bergmännischem Abbau.

Dieses natürliches Steinsalz lagert heute, geschützt vor Umwelteinflüssen, in 400-750 Meter tiefe. Es wird bermännisch abgebaut (also nicht gesprengt), schonend vermahlen und sorgfältig ausgesiebt.
Dabei wird es weder chemisch raffiniert noch werden Trennmittel oder sonstige Stoffe beigemischt.
Es ist darin noch ein kleinerer Anteil Mineralien und Spurenelemente vorhanden.

Steinsalz ist zum Kochen sowie für Solebäder und Inhalationen bestens geeignet.

Trocken gelagert, ist es unbegrenzt haltber.
Neigt bei höherer Luftfeuchtigkeit zur Verklumpung, da keine Trennmittel zugefügt wurden.

Herkunft: Deutschland
Salz ist aktuell noch nicht als "Bio" zertifizierbar und gilt vorerst noch als neutraler Rohstoff.

Gebeizte Bio-Lachsforelle, in Scheiben geschnitten
(Oncorhynchus mykiss)
aus Durchflussanlage in Österreich

Gewicht: 125 g/Packung
MHD: 14 Tage ab Produktion
Verpackung: vakuumverpackt

Allergene: Fisch

Die gebeizte Lachsforelle ist die regionale Alternative zum bekannten Lachs aus Nowegen oder Alaska. 
Die Lachsforellenfilets werden 24 Stunden mit Gewürzen eingebeizt und anschließend in Scheiben geschnitten.

Sulmtaler Hühner sind eine alte österreichische Rasse. Das besondere es ist noch ein Zweinutzungshuhn, das heißt sogleich Fleisch und Eierproduzent. Bei uns in absoluter ganzjährigen Freilandhaltung und natürlich mit Chef dem Hahn "Ferdi" .

Teig: Dinkelmehl 700, Milch, Butter, Zucker, Eier, Hefe, Salz
Fülle: Milch, Zucker, Butter, Zimt, Vanille, Mohn, Dinkelgries

Die Obstsaison im Herbst startet traditionell mit der Ernte und Verarbeitung der 'wahlschen Schnapsbirnen' für unseren milden Birnensaft.

Ergänzt werden sie von unseren Hirschbirnen und den Birnen einiger Streuobst-Birnbäume.

Der Saft aus der Glasflasche sollte nach dem Öffnen kühl gelagert und rasch verbraucht werden.
 

Fakten
Herkunft: Burgenland – Leithaberg
Bewirtschaftung: biologisch-organisch
Typ: weiß
Geschmacksrichtung: trocken
Restzuckergehalt: 1 g/l
Alkohol: 12 % Vol.
Lage: Kleinhöflein - Haussatz
Trinktemperatur: 12°C
Jahrgang:  2018
Trinkreife: 2019 – 2020
Verschluss: Schraubverschluss
VEGAN

Speisenempfehlung
Brathuhn
Backhendel
Zwiebelsuppe
Camembert
Ziegenschnittkäse
Brunnenkresse-Salat
Schweinsbraten

Zutaten: Rosenblüten, Kubebenpfeffer, Kreuzkümmel, Paprika edelsüß, Veilchenwurzel, Langer Pfeffer, Nelken, Holunderbeeren, Zwiebel, Meersalz*, Senfsamen, Cassia Zimt, Lorbeer.
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau, außer mit * gekennzeichnet.
Hergestellt mit 100% naturbelassenem Meersalz.

Zutaten: Butter, Ei, Milch, Dinkelmehl, Marillenmarmelade, Schokolade, Staubzucker, Zitronenschale, Salz, Vanillezucker

Herkunft: Türkei/Nicht-EU-Landwirtschaft
Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Zutaten: Bio Hartweizen

Zutaten: Wasser* Rohrohrzucker, Cassia Zimt, Kardamom, Ingwer, Sternanis, Fenchel, Nelken, natürliches Zimtaroma*.
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft,
außer mit * gekennzeichnet.

Zutaten: Pannonischer Kümmel, Fenchel süß, Koriander Samen, Weinviertler Anis, Schwarzkümmel.
Alle Zutaten aus biologischem Anbau.

Zutaten: Pfefferminze, Zitronengras, Fenchel, Wildrosenfrüchte, Cassia Zimt, Augentrost, Ingwer, Nelke, Melisse, Kardamom, Süßholz, Löwenzahnwurzel, schwarzer Pfeffer.
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Bewährter Mörser und Basisausstattung für jede Küche, in der frisch und mit Gewürzen gekocht wird. ​Bei Mörsern ist es sehr wichtig, dass die innere Oberfläche nicht glatt geschliffen, sondern leicht rauh bzw. gerillt ist. Ansonsten werden die Gewürze mit dem Stößel lediglich im Kreis geschoben, ohne dass man diese ordentlich vermahlen kann. ​Unser Mörser mit seinem massiven Stößel hat eine gerillte und etwas rauhe Oberfläche. So lassen sich Gewürze, Kräuter etc. optimal auf die gewünschte Größe reiben. Auch das Zerreiben zu Pulvern gelingt damit sehr gut.

​Mörser sind ein unverzichtbares Utensil für eine gute Küche. Gewürze und Kräuter, die erst unmittelbar vor dem Gebrauch zermahlen oder zerkleinert werden, beinhalten wesentlich mehr Aroma und somit Geschmack in Ihren Speisen. So können Sie die jeweilig benötigte Menge für das Kochen immer frisch verwenden und auch die Körnung (also den Grad der Zerkleinerung) individuell an Gerichte oder Vorlieben anpassen.
​Auch wenn wir unsere gemahlen bzw. verarbeiteten Gewürze immer frisch und in kleinen Chargen bei uns im Haus herstellen, so sind Gewürze die frisch vor dem Kochen zerkleinert werden immer denjenigen vorzuziehen, die bereits gemahlen gekauft wurden.

​Größenangabe:
ca. 18cm Durchmesser
​ca. 13cm Höhe
Gewicht: ca. 5kg

Ideal im Frühling oder auch bei Erkältungen, Kältegefühl etc.  
Zutaten: Ingwer, Zimt, Nelken, Basilikum, langer Pfeffer, Brombeerblätter, Zitronenschale, schwarzer Pfeffer, Sonnenblumen Petals.
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Das Beste vom Hinterteil des Schweines, wird ohne Pökelsalz nur mit Bergkernsalz, Gewürzen und frischem Knoblauch gesurt, und anschließend sanft kalt mit Buchen-Sägespänen geräuchert.
Nach dem Räuchern reift er im Klimaraum nach.

Diese universell verwendbare Gewürzzubereitung gehört nicht umsonst zu unseren beliebtesten Gewürzmischungen. SIe können es für Bruschetta (überbackene Weißbrotscheiben), als Pesto zu Nudeln, für Pizza oder zum Würzen verschiedenster Gemüse- und Fleischgerichte verwenden.

Zubereitungsempfehlung:
Für Bruschetta:
4TL Gewürz mit 2TL Olivenöl und 4TL Wasser verrühren, kurz durchziehen lassen.
Anschließend die Paste auf Weißbrotscheiben dünn aufstreichen und bei 200°C für
etwa 5-7 Minuten überbacken.
Kann beliebig mit Oliven, Prosciutto, Pinienkernen oder Mozzarella etc. verfeinert werden.

als Pesto:
4TL Gewürz mit genügend Olivenöl und etwas Wasser verrühren, kurz durchziehen lassen.
Anschließend unter die gekochten Nudeln mischen.

Zutaten: Tomaten Flocken (Tomate, Maisstärke), Basilikum, Petersilie, Thymian, Oregano, naturbelassenes Meersalz*, Lauch Flocken.

Alle Zutaten aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft, außer mit * gekennzeichnet (nur Salz).
Hergestellt mit 100% naturbelassenem Meersalz vom Naturpark Ria Formosa.
Herkunft: EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft

Bio-Lachsforellenhälfte, fangfrisch und küchenfertig
(Oncorhynchus mykiss) aus Aquakultur in Österreich

Gewicht: 0,25 - 0,40 kg pro Hälfte
MHD: 3 Tage (bei kühler Lagerung bei +2 bis +4°C)
Verpackung: lose im biologisch-abbaubarem Zellulosesackerl

AT-BIO-401

Die Lachsforelle ist eine rotfleischige Regenbogenforelle. Die rote Farbe erhalten die Forellen durch ein spezielles Bio-Futter. Dieses enthält ein Farbpigment, das natürlich in den Schalen vieler Krebstiere vorkommt.

Backhefereduziertes Gebäck aus langführigem Teig.
Dinkelmehl D700, Wasser Salz, Hefe

Zutaten: Rooibuschtee (Wupperthal Projekt), Orangenschale, Zimtstücke, Ingwer, Piment, Kardamom, Nelken, Zitronengras.
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau

Geräuchertes Bio-Forellenfilet
(Oncorhynchus mykiss)
aus Durchflussanlage in Österreich

Gewicht: ca. 0,1 - 0,2 kg/Filet
MHD: 3 Wochen ab Produktion
Verpackung: vakuumverpackt 

Allergen: Fisch

Tipp:
Damit die Filets schön saftig sind, diese vor dem Verzehr auf Raumtemperatur bringen. Alternativ können die geräucherten Filets auch abgedeckt für ca. 5 min bei 80° C im Backrohr erwärmt werden. 

Aus Papier mit Kuvert

Das 1. Bio-Weissbier Oberösterreichs

Kostnotiz von Sepp Wejwar, Biersommelier, Chefredakteur des Genuss-Magazins bier.pur und Herausgeber „Das österreichische Bierbuch", der als erster die „Mühlviertler Weisse“ verkosten durfte und folgende Beschreibung lieferte: 

Hefetrüb, bernsteinfarben (ca. 27 EBC). Weicher, cremiger, extrem feinporiger und stabiler Schaum. Sehr attraktiv. Schöner Fruchtduft: Die Weissbiertypische Banane fällt hier jung aus (nicht „überreif“); hinzukommen Aromen von Klaräpfeln und Gute Luise Birnen. Frischer Antrunk (zumal für eine Tankprobe!) kraftvoller Körper. Angenehme Säure (die sich schon im Duft ein klein wenig bemerkbar gemacht hat). Im Mund viel Fruchtaroma (wieder Äpfel und Birnen). Vollmundig und dennoch erfrischend bis in den langen Nachtrunk, auch durch zarte Hopfenideen – mit einem satten, fruchtsüßen Finish. 

Für Birnenfreunde oder all jene, die es etwas süßer mögen: Unser spritziger Birnencider ist das ideale Sommergetränk!

Mit Kohlensäure und Liebe versetzt stecken in jeder Flasche 100% Geschmack.

enthält Sulfite.
Alkoholgehalt 4,6% vol
Kein Pfand, da Einwegflasche! Du kannt die Flasche aber natürlich trotzdem gerne bei uns zurückgeben.

Eine Mischung aus feinstem Ceylon- und aromatischem Cassia Zimt sowie weiteren Gewürzen wie Nelken und bestem Kardamom sorgt für köstlichen Geschmack schon zum Frühstück.
Da es morgens meist etwas schneller gehen muss, ist diese Gewürzmischung genau richtig, um ein gesundes und trotzdem schnell zubereitetes Frühstuck genießen zu können.

Zutaten: Ceylon-Zimt, Cassia-Zimt, Koriander Samen, Anis, Nelken, Ingwer, Kardamom.

Alle Zutaten aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Herkunft: EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft

Zutaten: Vollrohrzucker, Paprika edlesüß, naturbelassenes Meersalz*, Knoblauch, Zwiebel, schwarzer Tellichery Pfeffer, SELLERIE, Oregano, Ingwer, SENFSAAT, Thymian, natürliches Raucharoma* (gefriergetrockneter Rauch).
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft,
außer mit * gekennzeichnet.
Hergestellt mit 100% naturbelassenem, unjodierten Meersalz vom Naturpark Ria Formosa.

Gelbe Senfsaat ist zumeist milder bzw. weniger scharf als die schwarze Variante.

Neben der Herstellung zu Senf in verschiedenen Varianten wird gelbe Senfsaat auch zum Einlegen von Gemüse, für Chutneys oder zu Wildgerichten verwendet.


Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Herkunft: für gewöhnlich Ungarn

Backhefereduziertes Gebäck aus langführigem Teig.
Dinkelmehl D700, Wasser, Knoblauch, Sonnenblumenöl, Salz, Hefe

Herkunft: Österreich

Zutaten: Zwetschken, Quittin 2:1, Zucker

Zutaten: Ingwer, Zitronengras, Zitronenschale, Himbeerblätter, Süßholz, Zimt (Sorte Cassia), Fenchel, Galgant, Ringelblumenblüten.
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau

Beim Apfel-Holler-Saft mischen wir 85% Apfelsaft mit 15% Saft aus Holunderbeeren. Das ergibt einen säurearmen, milden Saft mit schön dunkelroter Färbung.

Der Apfel-Holler-Saft wurde durch Pasteurisieren haltbar gemacht.

Der Saft aus der Glasflasche sollte nach dem Öffnen kühl gelagert und rasch verbraucht werden.

Fakten
Herkunft: Burgenland – Leithaberg
Bewirtschaftung: Biologisch-Organisch
Typ: rot
Geschmacksrichtung: trocken
Restzuckergehalt: 1 g/l
Alkohol: 13,5% Vol.
Lage: Kleinhöflein – Fehlmühl-Spitzacker
Trinktemperatur: 15°-16°
Jahrgang: 2018
Trinkreife: 2019 – 2023
Verschluss: Schraubverschluss

Speisenempfehlung
Wiener Schnitzel
Rindergulasch
Ente/Gansl mit Rotkraut und Erdäpfelknödeln

Feinblasiger Schaum, mit fein vermahlenen Ringelblumenblüten. Die Ringelblume ist eine seit jeher genutzte Heilpflanze.

Ingredients: Sodium Olivate, Aqua, Glycerin, Olea Europaea Fruit Oil, Calendula Officinalis Flower, Curcuma Longa Root Powder, Cymbopogon Flexuosus Oil.  Als natürlicher Bestandteil des Ätherischen Öls: Citral.

Biokosmetik gemäß § 13 EU-QuaDG der Richtlinie für
biologische Produktion.

Zertifiziert durch AT-BIO-401

Zutaten: Knoblauch, unjodiertes Atlantik Meersalz*, Zwiebel, Oregano Hausmischung, Basilikum,  Pannonischer Thymian.

Alle Zutaten aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft,
außer mit * gekennzeichnet.
Herkunft: EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft

Backhefereduziertes Gebäck aus langführigem Teig.
Dinkelmehl D700, Wasser, Salz, Hefe