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Zutaten: Schwarzkümmel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma, Koriander, Sternanis, Senfsamen, Kardamom, Cayenne Chili.
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau.

Dieses aromatische, fruchtig-scharfe Gewürz verleiht den Gerichten nicht nur eine schöne und intensive Farbe sondern vor allem auch dem intensiven Geschmack Ungarns.
Es gibt beim Paprika keine vergleichbare Qualität zu richtigem und erstklassigem ungarischen Paprikapulver. Bodenbedingungen, Klima, perfekt angepasste Sorten und nicht zuletzt die Erfahrung und das Fachwissen bezüglich des Anbaus von Paprika ergeben diese Spitzenqualität.
Erst durch die Nachreifung der geernteten Paprikaschoten, die im ungarischen Klima ja nicht vollkommen an der Pflanze ausreifen, ergibt sich das köstliche Aroma dieses Paprikapulvers.

Es eignet sich ideal für die Zubereitung von Gulasch, Suppen, Saucen sowie Fleisch-, Geflügel-, Lamm- und Fischgerichten.
Ebenso gibt dieses Gewürz auch Gemüse-, Reis- und Käsegerichten eine dezente und aromatische Note.

Wenn Sie nur Paprika vom Supermarkt oder in Bio-Standardqualität gewohnt sind, empfehlen wir beim ersten Mal kochen um einiges sparsamer damit umzugehen. Schon ca. die Hälfte der gewöhnlich verwendeten Menge unseres Paprikas hat (mindestens) eine so starke Würzkraft und ein weitaus stärkeres Aroma.

Aus kontrolliert biologischem Anbau
Herkunft: Ungarn (Region Szeged)

Szechuan Pfeffer ist auch als Chinesischer Bergpfeffer oder Zitronenpfeffer bekannt.
Er gehört nicht zu den echten Pfefferarten, sondern zu den Zitrusgewächsen, weshalb sein Aroma auch extrem stark limonig schmeckt.

Unser Szechuan Bergpfeffer kommt aus kontrolliert biologischer Wildsammlung aus Nepal, wo die Früchte händisch geerntet und sortiert werden.
Wir dürfen hierbei behaupten, dass die Qualität unseres Szechuan Pfeffers unerreicht ist. Die sehr dunkle Färbung unterscheidet ihn von dem im Handel erhältlichen gezüchteten Variante, wobei den größten Unterschied zur ansonsten erhältlichen Ware sicherlich das extrem starke Aroma darstellt.

Zu verwenden ist dieser spezielle Pfeffer natürlich traditionell für die Küche aus der chinesischen Region Szechuan, wo vielerlei Gerichte mit Gemüse oder Fleisch damit gewürzt werden.
Er verfeinert mit seinem Aroma aber fast alle Speisen. In der modernen Küche findet er aber auch großen Anklang für Süßspeisen und Eis!

TIPP: Szechuan Pfeffer hinterlässt ein kribbeln auf der Zunge! Dies ist völlig normal und ist auf einen seiner Wirkstoffe (Hydroxyl-a-sanhool) zurückzuführen.
Forscher haben hierbei entdeckt, dass dieser Wirkstoff tatsächlich Nervenaktivität auf der Zunge auslöst. Neben dem Geschmack erzeugt dieser Pfeffer Berührungseindrücke auf der Zunge, weshalb diese dann zu kribbeln beginnt.
Keine Sorge, dies ist aber völlig unbedenklich!

Aus kontrolliert biologischer Wildsammlung
Herkunft: Nepal, Nicht-EU-Landwirtschaft

Zutaten: schwarzer Tellichery Pfeffer*, weißer Pfeffer** (trad. Herstellung), grüner Pfeffer* (luftgetrocknet), rosa Pfeffer (Schinusbeeren).

Alle Zutaten aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Herkunft: Nicht-EU-Landwirtschaft
*= vom PDS Kleinbauernprojekt Kerala, Indien
**= vom SOFA Kleinbauernprojekt, Sri Lanka

Zutaten: schwarzer Tellichery Pfeffer, weißer Pfeffer (trad. Herstellung), grüner Pfeffer (luftgetrocknet), rosa Pfeffer (Schinusbeeren).
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Herkunft: Indien (PDS Kleinbauern Kerala)
Nicht EU Landwirtschaft
Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Herkunft: Indien (PDS Kleinbauernprojekt Kerala)
Nicht-EU-Landwirtschaft
Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Spitzenqualität, alte Pfeffersorte "Karimundo" in Tellichery Qualität vom Kannampady Tribal Project.

Unser Urwald Pfeffer wird von Kleinbauern aus dem Kannampady Tribal Project im Lake Periyar Tiger Reservat Kerala kultiviert.
In diesem Projekt werden alte Pfeffersorten wie "Karimundo" von den indigenen Ureinwohnern dieser Region gepflegt und so vor dem Aussterben bewahrt.

Dieser Pfeffer wächst in einem Naturschutzgebiet unter vollständig natürlichen Bedingungen und in der ursprünglichen Pflanzendiversität auf.
Durch seinen sehr hohen Anteil an ätherischen Ölen sowie die lange Reifezeit (=Tellichery Qualität) hat dieser Pfeffer auch ein köstliches und breites, intensives Aroma.

Eine absolute Delikatesse für Liebhaber!

Herkunft: Sri Lanka (SOFA Kleinbauern)
Nicht-EU-Landwirtschaft
Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Das naturtrübe Bio-Pils, handwerklich hergestellt in Oberösterreichs 1.Biobrauerei vereint eine schlanke Linie mit aromatischen Hopfennoten. 100% regionales Bio-Gerstenmalz trifft auf erstklassigen Mühlviertler Bio-Aromahopfen. Ungefiltert-frisch enthält unser Bio-Pils alle wertvollen Inhaltsstoffe.

Unser Pils schmeckt am besten bei einer Temperatur zwischen 6-8°C und enthält 4,8 % Vol. Alkohol.

Herkunft: Honduras
Nicht-EU-Landwirtschaft

Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Frisch in kleinen Chargen vermahlen.
Aus biologischer Landwirtschaft

​​​​​​​Herkunft: Guatemala/Honduras

Zutaten: Tomaten*, Tomatenmark, Zwiebel*, Knoblauch*, Thymian*, Rosmarien*, Oregano, Salz, Pfeffer.

* aus Eigenanbau

Eine Mischung aus feinstem Ceylon- und aromatischem Cassia Zimt sowie weiteren Gewürzen wie Nelken und bestem Kardamom sorgt für köstlichen Geschmack schon zum Frühstück.
Da es morgens meist etwas schneller gehen muss, ist diese Gewürzmischung genau richtig, um ein gesundes und trotzdem schnell zubereitetes Frühstuck genießen zu können.

Zutaten: Ceylon-Zimt, Cassia-Zimt, Koriander Samen, Anis, Nelken, Ingwer, Kardamom.

Alle Zutaten aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Herkunft: EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft

Aromatischer Risottoreis aus den norditalienischen Regionen Lombardei, Piemont und Veneto.

Carnaroli Risottoreis gilt als einer der besten italienischen Risotto-Reissorten.
Er wird in den norditalienischen Regionen Lombardei, Piemont und Veneto kultiviert, wo ausreichend Wasser für die Flutung der Reisfelder zur Verfügung steht und ein für den Reisanbau gut geeignetes Klima vorzufinden ist.
Carnaroli Risotto Reis besitzt einen hohen Anteil an Stärke und verleiht dadurch Risottogerichten eine herrlich cremige Note, wobei der Kern vom Reis dabei trotzdem noch bissfest bleibt.
Aus diesem Grund ist er bei den traditionellen italiensichen Risottköchen auch so beliebt.


Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Herkunft: Italien

Lagerungshinweis: Trocken und lichtgeschützt lagern

Rohrohrzucker wird aus dem tropischen, bis zu 7 Meter hohen Zuckerrohr gewonnen und ist ein reines Naturprodukt.
Dieser Zucker wird nicht chemisch raffiniert, wodurch er noch einen (kleinen) Anteil an Melasse enthält, die für die leicht bräunliche Farbe und das typische, leicht malziges Aroma sorgt. Zur Herstellung von Rohrohrzucker wird die Melasse (ausgepresster und eingedickter Zuckerrohrsaft) mit Zuckerkristallen "geimpft", anschließend mit Wasser gewaschen, danach zentrifugiert und getrocknet. Es werden keinerlei Zusatzstoffe beigemischt.

Rohrohrzucker eignet sich zum Backen ebenso wie zum Süßen diverser Speisen, für heiße oder kalte Getränke und natürlich für Cocktails.


Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Herkunft: div. Nicht-EU-Landwirtschaft

Zutaten: Rooibuschtee (Wupperthal Projekt), Orangenschale, Zimtstücke, Ingwer, Piment, Kardamom, Nelken, Zitronengras.
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau

Zutaten: Premium Kakaoschalen, Zimt (Ceylon- und Cassia Zimt), Rooibusch, Ingwer, Orangenschale, Nelke, Zitronenschale, Koriander Samen, Piment, Sternanis.
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau

Herkunft: EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft

Zutaten: Rosenblüten, Kubebenpfeffer, Kreuzkümmel, Paprika edelsüß, Veilchenwurzel, Langer Pfeffer, Nelken, Holunderbeeren, Zwiebel, Meersalz*, Senfsamen, Cassia Zimt, Lorbeer.
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau, außer mit * gekennzeichnet.
Hergestellt mit 100% naturbelassenem Meersalz.

Zutaten: Rote Kriecherl, Zucker, Korn

Italienische Nudeln aus roten Linsen!

Diese original italienische Pasta eignet sich vorzüglich als Ersatz zu Getreidenudeln. 
Die sehr eiweißreichen roten Linsen dienen hier als Mehl, aus dem die Pasta hergestellt wird.

Dabei schmecken sie nicht nur köstlich, sondern haben auch einen guten Biss.

Kochzeit: 3-5 Min.

Zutaten: 100% rote Linsen
Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Herkunft: Italien

köstliche in Rum eingelegete Früchte der saison,
alles separat angesetzt und dann erst zusammengemischt!
Erdbeeren, Ribisel, Stachelbeeren, Heidelbeeren, Kirschen, Marillen, Pfirsiche, Kriecherl, Zwetschken, Äpfel, Birnen, Zucker Zimt

Safran ist das teuerste Gewürz weltweit.
Echter Safran wird aus den Blütennarben des Safran-Krokus gewonnen. Dies geschieht in mühsamer Handarbeit!
Mit seinem intensiv aromatischen und leicht herben Aroma sowie seiner kräftigen Farbe verfeinert er vielerlei Speisen.

Um sein kräftiges Aroma sowie die wertvollen Inhaltsstoffe weitgehenst zu bewahren, sollte er jedoch nicht zu lange gekocht werden bzw. zu stark erhitzt werden. Am Besten man gibt 2-3 der Fäden (je nach Gericht mehr oder weniger) in eine kleine Schale warmes Wasser und lässt dieses dann für ca. 10 min. ziehen. Dieses Safranwasser kann man dann zu den Speisen geben, entweder kurz mitkochen oder erst zum Schluß beifügen.
Eine noch intensivere Färbung bekommt man dadurch, dass man die Safranfäden mörsert und mit dem Pulver so verfährt wie eben beschrieben.

Da Safran so kostbar ist, wird es leider sehr häufig gestreckt oder es werden andere Blütennarben gefärbt und beigefügt.
Aus diesem Grund würden wir vor allem vor dem Kauf von Safranpulver abraten, da es in dieser Form kaum mehr möglich ist, auf die Reinheit rückschließen zu können.
Unseren Safran erhalten Sie in ganzen Fäden und laborgeprüften Qualität!

Aus kontrolliert biologischem Anbau
Herkunft: Griechenland (Kozani Bio Kleinbauernprojekt)

Zutaten: Oregano, Thymian, Schnittlauch, Petersilie, Dill, Liebstöckel, Knoblauch, Fenchel Samen, Ringelblumen Petals.
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau.

Herkunft: EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft

Salbei Blätter werden seit langem als Teeaufguss verwendet und sollen dem Hals und Rachen gut tun.
Die Salbei Blätter werden geschnitten, wodurch sie sich besser dosieren lassen.

Wir können Salbei aber nicht nur als Teeaufguss empfehlen, er eignet sich auch sehr gut als Gewürz für Pasta oder Geflügel!

Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Herkunft: Kroatien (Tera Magnifica Projekt)

Sauerkraut wird  mit Kümmel und Wacholderbeeren vergoren

Das Beste vom Hinterteil des Schweines, wird ohne Pökelsalz nur mit Bergkernsalz, Gewürzen und frischem Knoblauch gesurt, und anschließend sanft kalt mit Buchen-Sägespänen geräuchert.
Nach dem Räuchern reift er im Klimaraum nach.

Zutaten: Butter, Zucker, Ei, Dinkelmehl, Haferflocken, Kakao, Schokodrops, Salz, Zimt, Backpulver

Schwarzkümmel (nigella sativa) gehört zu der Familie der Hahnenfußgewächse und ist somit nicht mit den uns bekannten Kümmelarten verwandt.

Schwarzkümmelöl wird mittels Kaltpressung aus den ölhaltigen Samen gewonnen und lässt sich in der Küche wie auch als Nahrungsergänzung verwenden.
Sein leicht scharfer Geschmack verleiht v.a. Brot, Salat, Gemüse- und Lammgerichte eine besondere Note.
Auch in der kalten Küche lässt es sich gut verwenden.
Da das Schwarzkümmelöl sehr intensiv schmeckt, kann man es auch mit Olivenöl mischen.

Kühl und lichtgeschützt lagern.

Herkunft: Ägypten (Saat), Nicht-EU-Landwirtschaft

Gelbe Senfsaat ist zumeist milder bzw. weniger scharf als die schwarze Variante.

Neben der Herstellung zu Senf in verschiedenen Varianten wird gelbe Senfsaat auch zum Einlegen von Gemüse, für Chutneys oder zu Wildgerichten verwendet.


Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Herkunft: für gewöhnlich Ungarn

Schwarzer Senf steht wahrscheinlich seitr mindestens der Antike auf dem Speiseplan der Menschheit.
Blätter wie Blüten dienen zur pikanten Würze von Salaten und verleihen diesen eine angenehme Schärfe. Die Samenkörner werden in der Indischen Küche ganz und vermahlen verwendet und verleihen Currygerichten durch Ihre leichte, pikante Schärfe eine aromatische Note.

Schwarzer Senf ist schärfer als sein gelber Verwandter und eignet sich daher insbesondere gut zu deftigen Fleischgerichten, Curries oder zu Gegrilltem. 
Senfsamenmehl dient als Grundlage für Senf, wobei das Mehl der dunklen Senfart für den scharfen Senf verwendet wird.

Aus kontrolliert biologischem Anbau
Herkunft: Indien

Zutaten: Unjodiertes Atlantik Meersalz*, SESAM WEISS geröstet (15%), Limetten Frucht Stückchen (10%), Limetten Blätter.
​Alle Zutaten aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft,
außer mit * gekennzeichnet.

​Herkunft: EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
​Hergestellt in Österreich

Unser Spitzbub ist ein Most der jedoch noch ziemlich viel Restsüße besitzt.

Durch die Süße trinkt er sich leicht, er besitzt aber auch die herbe Note nach der es einem z.b. nach einer Bergwanderung verlangt - Der ideale Durstlöscher nach Anstrengungen, oder auch nur zum gemeinsamen Genießen.

Unser Spitzbub kommt in der 1l Bordeaux-Flasche.

100% naturbelassenes Steinsalz aus deutschem, bergmännischem Abbau.

Dieses natürliches Steinsalz lagert heute, geschützt vor Umwelteinflüssen, in 400-750 Meter tiefe. Es wird bermännisch abgebaut (also nicht gesprengt), schonend vermahlen und sorgfältig ausgesiebt.
Dabei wird es weder chemisch raffiniert noch werden Trennmittel oder sonstige Stoffe beigemischt.
Es ist darin noch ein kleinerer Anteil Mineralien und Spurenelemente vorhanden.

Steinsalz ist zum Kochen sowie für Solebäder und Inhalationen bestens geeignet.

Trocken gelagert, ist es unbegrenzt haltber.
Neigt bei höherer Luftfeuchtigkeit zur Verklumpung, da keine Trennmittel zugefügt wurden.

Herkunft: Deutschland
Salz ist aktuell noch nicht als "Bio" zertifizierbar und gilt vorerst noch als neutraler Rohstoff.

Feinstes Sonnennougat aus eigener Produktion.
Nach langer Produktentwicklung ist es uns nun gelungen eine Nougatcreme zu erfinden die der klassischen Haselnusscreme weit vorraus ist.
Wir verwenden statt Palmöl hochwertiges Sonnenblumenöl aus eigener Kaltpressung und anstatt importierter Haselnüsse findet sich in der Creme heimische Sonnenblumenkerne wieder.
Weitere Verbesserungen:
Verringerung des Zuckergehaltes um 10%
Erhöhung des Fruchtgehaltes um fast 300%
Alle verfügbaren Zutaten sind aus Österreich bzw. aus eigener Herstellung
Durch das Verwenden von hochwertigen Sonnenblumenkernen statt Haselnüssen haben wir das Allergen „Nuss“ ausgeschaltet

Tartar von der Bio-Lachsforelle
(Oncorhynchus mykiss)
aus Durchflussanlage in Österreich

Gewicht: 100 g/Glas
MHD: 7 Tage ab Produktion
Verpackung: Glas

Allergen: Fisch

Das Tartar kann als einfacher Brotaufstrich genossen werden. Es kann aber auch als exquisite Vorspeise versiert werden. 

Zutaten: Tomaten, Meersalz*.
Alle Zutaten aus biologischem Anbau, außer mit *gekennzeichnet.

Herkunft: Italien
EU-Landwirtschaft

Tomatenflocken Granulat wird aus erntefrischen und voll ausgereiften Tomaten gewonnen. Dafür werden diese mittels sehr heißer Walzen gepresst, wodurch das enthaltene Wasser verdampft und ausschließlich das Fruchtfleisch erhalten bleibt. 
Lösen sich zu einer Paste auf, sobald sie mit Flüssigkeit od. Öl vermischt werden. Optimal für kräftige Tomatensaucen, zu div. Gemüsegerichten oder um Saucen geschmacklich aufzuwerten.

Zutaten: Tomaten, Maisstärke (gegen zusammenkleben).
Alle Zutaten aus kbA.

Herkunft: EU-Landwirtschaft

Zutaten: Rohrohrzucker, Vanille Pulver (5%).
Alle Zutaten aus kbA.
 

Zutaten: Zitronenverbene, Sanddorn, Lindenblüten, Wildrosenfrüchte, Drachenkopf, Fenchel.
Alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau

Wir beziehen unseren Vollkorn Langkorn Reis aus der Region Punjab in Pakistan.
Dieser Reis zeichnet sich durch sein herrliches Aroma und die langen Körner aus. Traditionelle Anbaumethoden sowie mineralreiches Gebirgswasser sichern die hohe Qualität dieser aromatischen Reissorte. 

Reis ist heute ein sehr begehrtes Nahrungsmittel. Der weltweit steigende Bedarf bringt daher auch viele Probleme mit sich, denen wir uns auch stellen möchten.
Aus diesen und anderen Gründen kaufen wir Reis nicht nach dem günstigsten Preis ein, sondern legen neben unseren hohen Qualitätsansprüchen auch größten Wert auf soziale Standards.
Wir kaufen unseren Reis ausschließlich von einem Partner, bei dem diese Mindeststandards regelmäßig kontrolliert (und auch eingehalten) werden.
Zu diesen Standards gehören das Verbot von Kinderarbeit bzw. die Einhaltung des Mindestalters aller Beschäftigen sowie die Einhaltung geltender Arbeitsschutzbestimmungen sowie das Umsetzen des erarbeiteten Arbeitsschutzmanagementes wie auch die medizinische Versorgung der Feldarbeiter.
Durch den kontrolliert biologischen Anbau sind die Arbeiter am Feld auch keinen Pflanzenschutzmitteln etc. ausgesetzt. 

Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
Herkunft: Pakistan (Region "Punjab")

Lagerungshinweis: Trocken und lichtgeschützt lagern

Große und fleischige Beeren mit intensivem Aroma vom Terra Magnifica Projekt aus Kroatien.

Der Geschmack von Wacholderbeeren kann als leicht bitter, würzig-aromatisch mit fruchtig-süßen Beiklängen beschrieben werden. 
Das würzige Aroma dieser Beeren passt hervorragend zu Marinaden, Wild-, Schweine- und Lammgerichten sowie für deftigere Fischspeisen, dunkle Ragouts und Wildgeflügel.
Herrlich ist die Kombination mit Lorbeer!

Aus kontrolliert biologischer Wildsammlung
Herkunft: Kroatien (Terra Magnifica Projekt)

Zutaten: Weintrauben*, Zucker

*aus eigenanbau

Fakten
Herkunft: Burgenland – Leithaberg
Bewirtschaftung: biologisch-organisch
Typ: weiß
Geschmacksrichtung: trocken
Restzuckergehalt: 1 g/l
Alkohol: 12 % Vol.
Lage: Kleinhöflein - Haussatz
Trinktemperatur: 12°C
Jahrgang:  2018
Trinkreife: 2019 – 2020
Verschluss: Schraubverschluss
VEGAN

Speisenempfehlung
Brathuhn
Backhendel
Zwiebelsuppe
Camembert
Ziegenschnittkäse
Brunnenkresse-Salat
Schweinsbraten